Урума.
Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу познакомить вас с киргизским национальным блюдом — урума. Это простое блюдо с интересным вкусом, моя семья его очень любит. Я встречала и другое название похожего рецепта «Узбекский ханум». Но я предпочитаю назвать его урума.
Чтобы приготовить тесто для урумы вам потребуется…
Для теста:
1. 1 яйцо
2. 1 стакан воды
3. 2-3 стакана муки
4. соль щепотка, по вкусу
Для начинки:
1.300-400 грамм фарш говядина-баранина
2. 2 средние луковицы
3. 3 средние картофелины
4. бараний жир
5. соль перец по вкусу
Это классический набор продуктов, но в моей семье это блюдо с годами немного отошло от стандартного рецепта, например, баранину я заменила на курицу, а бараний жир я заменяю куриным или сливочным маслом. Иногда добавляю свежие помидоры, зелень, различные специи. Так же можно добавить немного шампиньонов, тоже очень вкусно получается.
Итак, приступим:
Замесим пельменное тесто, я указала приблизительное количество муки, тесто должно быть не очень тугим. Оно должно легко раскатываться, но не липнуть к скалке и рукам.
Порежем лук тоненькими полукольцами, но это дело вкуса, можно порезать мелкими кубиками, так будет удобнее формировать рулет.
Картофель нарежем мелкими кубиками, желательно его предварительно обжарить на растительном масле, тогда блюдо получается сочнее.
Подготовим фарш.
Тесто раскатаем тонким слоем.
Выложим на тесто слой фарша, добавим соль, перец.
На фарш выложим лук.
Следующим слоем положим обжаренный картофель. Сверху выкладываем жир, или сливочное масло.
Далее скручиваем рулет. Я не делаю много оборотов рулета, потому что чем меньше оборотов, тем сочнее получается урума.
Смазываем мантоварку растительным маслом.
Выкладываем рулет на решету мантоварки.
Готовим в мантоварке на пару, примерно 50 минут. Некоторые готовят это блюдо в духовке, почему нет — дело вкуса. Готовиться столько же времени при высокой температуре.
Готовое блюдо смазываем маслом. Подавать можно со сметаной, или с любым соусом, который вам по вкусу. Приятного аппетита!
Автор: Лена Строгонова.
Copyright © Внимание! Сайт mnogo-idei.com защищен законом об авторском праве. Копирование текста и фотографий может быть использовано только с разрешения администрации сайта и указанием активной ссылки на сайт. 2016 Все права защищены.
